Olives noires dénoyautées (kalamata) dans l’huile d’olive bio

Olives noires dénoyautées de la variété Kalamon AOC de la presqu’île d’Evia en Grèce.

La méthode de production utilisée est la méthode ancestrale et naturelle dite « à la grecque » ! Les olives sont fermentées pendant 8 mois dans de l’eau de source salée sans aucun ajout d’hydroxyde de sodium (NaOH), un additif communément utilisé dans les autres pays. Maturation 6 à 8 mois en saumure naturelle qui permet de retenir l’acide maslinique. SANS SOUDE CAUSTIQUE.

Les olives sont ensuite rincées plusieurs fois et mises dans l’huile d’olive extra vierge (EVOO – Extra Vergin Olive Oil).

Ingrédients: olives Kalamon* (50%), huile d’olive extra vierge* (44%), sel, régulateur d’acidité* (Acide lactique) *issu de l’agriculture biologique